
Ernährung
Fermentieren lernen
Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Fermentation, um Lebensmittel haltbar zu machen und dabei besondere Aromen, wertvolle Enzyme sowie probiotische Kulturen entstehen zu lassen. Studien zeigen, dass fermentierte Lebensmittel die Darmflora stärken, das Immunsystem unterstützen und die Verdauung verbessern können. Wie Du Lebensmittel fermentieren kannst, welche Rezepte sich besonders gut eignen und welche Vorteile Fermentation für Dich und die Umwelt hat, das erfährst Du in unserem beliebten Seminar Fermentieren lernen. Willkommen im Praxis-Seminar mit ganz viel Ausprobieren, Verkosten, Herstellen und Genießen.
Jetzt alles zum Thema Fermentation lernen
Fermentierte Lebensmittel sind wahre Multitalente: Von würzig-sauer bis hin zu umami-reichen Aromen bringen sie völlig neue Geschmackswelten auf Deinen Teller. Sie helfen Dir, nachhaltiger zu leben, denn sie lassen sich auch hervorragend aus Küchenresten oder Ernteüberschüssen zaubern und helfen Dir damit, Ressourcen zu schonen und Lebensmittelverschwendung vorzubeugen. Darüber hinaus punkten fermentierte Lebensmittel mit wertvollen probiotischen Mikroorganismen, die nicht nur Deine Darmflora unterstützen, sondern auch Deine Verdauung erleichtern. Die Mikroorganismen verdauen die Nahrung quasi vor und schließen Dir Nährstoffe wie bestimmte Vitamine besser auf und machen sie für Deinen Körper gut verwertbar. Damit sind fermentierte Lebensmittel für die meisten Menschen besser bekömmlich.
„Sehr abwechslungsreich, sehr guter Leitfaden, tolles Essen, liebevolle Mitarbeiter im ganzen Haus, es fühlt sich wie ein Wellnessurlaub an, tolle Akademie, sehr kreative Ausbilder.“
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Überzeugt? Dann melde Dich jetzt an für unser Seminar „Foodtrend Fermentation“ und erweitere Deine Küchen-Skills. In unserem Fermentationskurs verbindest Du Gesundheit, Genuss und Nachhaltigkeit und hast dabei jede Menge Spaß, wenn Du selbst in unserer Lehrküche kreativ wirst. Unter Anleitung unseres erfahrenen Experten-Teams Dieter Bund und Eva Dreher lernst Du verschiedene Arten der Fermentation kennen, probierst sie direkt aus und kannst die leckeren Kostproben später mit nach Hause nehmen. Um neben den praktischen Erfahrungen auch die wissenschaftlichen Hintergründe zu verstehen, tauchst Du zudem tief in die neuesten Erkenntnisse zu dieser uralten traditionellen Zubereitungsform ein und rundest damit Deine Fortbildung in Sachen Fermentation optimal ab.
„Meine Erwartungen übertroffen. Alles Gute ans Team.“
- Jede Menge Praxis in der Lehrküche
- Ganz viele Rezepte und Anleitungen zum gelungenen EInstieg in die Fermentation
- Koste die Vielfalt der Fermentation durch fertige Kostproben der Dozent:innen
- Übe Dich selbst in der Lehrküche, stelle eigene Fermente her und nimm sie – zusammen mit leckeren Rezepten – mit nach Hause
- Ideal auch für Anfänger:innen und Einsteiger:innen geeignet
Inhalte des Kurses
Das erwartet Dich in unserem Workshop zum Fermentieren
Ein ganzes Wochenende voller schöner Küchenerlebnisse und spannender wissenschaftlicher Fakten.
Zum Einstieg erhältst Du einen umfassenden Überblick über die theoretischen Grundlagen des Fermentierens. Du erfährst, was Fermentation eigentlich ist, wie es möglich ist, dass Mikroorganismen Lebensmittel haltbar machen können und welche Vorteile die dabei entstehenden probiotischen Lebensmittel für Deine Gesundheit haben. Von kulinarischen Genüssen über Nachhaltigkeit bis hin zu einer verbesserten Darmgesundheit – Du lernst, was Mythen sind und was Probiotika sowie Effektive Mikroorganismen (EM) für uns und die Umwelt tatsächlich leisten können.
Darüber hinaus entdeckst Du die verschiedenen Arten des Fermentierens: etwa mit Milchsäurebakterien, wie bei Sauerkraut, Kimchi oder Joghurt, mit Hefen wie bei Bier oder Kombucha sowie die Verwendung von Salz oder Zucker, die den Mikroorgansimen die passende Lebensumgebung ermöglichen und die Richtung der Geschmackserlebnisse mitbestimmen.
Erlebe das Seminar voller Praxis: Damit Du die Vielfalt der Fermente bereits probieren kannst, bevor Du selbst in unserer Lehrküche tätig wirst, gibt es als Highlight vorab eine ausgiebige Verkostung mit vielen verschiedenen Fermenten, die Deine Dozent:innen mitbringen.
In unserer Lehrküche probierst Du schließlich selbst kreative Rezepte aus und stellst Schritt für Schritt mit wenigen, einfachen Zutaten köstliche fermentierte Lebensmittel her, ganz ohne Zusatzstoffe. Gemeinsam in der Gruppe fermentierst Du Gemüse wie Rotkohl, Rote Bete, Gurken oder Karotten und verwandelst Obst und Kräuter in herzhafte Beilagen, aromatische Marmeladen und erfrischende Getränke. Du entdeckst die Vielfalt von Sauerkraut, Kimchi & Co und nimmst leckere Kostproben mit nach Hause.
Ob Joghurt oder Milchkefir zum Frühstück, Sauerteigbrot zum Abendessen oder fluffige Kefir-Waffeln zum Kaffee – Du bekommst Ideen, wie Du fermentierte Lebensmittel mühelos in Deine normale Ernährung einbauen kannst, um so durch die täglichen Probiotika auch langfristig gesundheitlich und geschmacklich zu profitieren.
Das Haltbarmachen durch Gärung ist einfach, braucht nur wenige Zutaten und hat viele Vorteile für Geschmack, Vitalität und Nachhaltigkeit.
Wenn Du jetzt in der Küche etwas Neues ausprobieren und selbst Lebensmittel fermentieren willst, dann melde Dich jetzt für unser Seminar „Fermentieren lernen“ an und sichere Dir Deinen Platz.
Vorteile
- Praktisches Knowhow zum Aufbau der Darmflora
- Alles unter einem Dach: Seminar, Hotel und Restaurant
- Kostenlose Freizeit-Angebote der Akademie
- Erlebnisorientiertes Präsenztraining für Lernen mit Leichtigkeit
- Feste Gruppen für Erfahrungsaustausch und gemeinsames Wachstum
- Wohlfühl-Ambiente für persönliche und / oder berufliche Entwicklung
Dauer
Dieses Seminar geht 3 Tage und beginnt in der Regel Freitagmittag und endet Sonntagmittag.
Preis
490 Euro*
zzgl. Übernachtung (optional, buchbar über Anmeldeformular. Bilder der Zimmer findest Du hier.)
Im Preis enthalten sind:
- vegetarische Verpflegung mit fünf Mahlzeiten in zertifizierter Bio-Qualität (DE-ÖKO-007)
- Getränke in den Pausen
- unterstützende Seminarunterlagen
- Freizeitprogramm der Akademie
* Der Seminarpreis ist umsatzsteuerbefreit. Für Dich entstehen keine zusätzlichen Kosten nach UStG.


Seminarleiter:innen
Termine
Bewertungen


FAQ
Welche Zertifizierungen erhalte ich?
Nach Abschluss des Seminars erhältst Du eine Teilnahmebescheinigung.
Gibt es Parkmöglichkeiten?
Direkt an der Akademie haben wir einige Parkplätze und auch in den umliegenden Straßen gibt es gute Möglichkeiten, kostenfrei zu parken.
Du hast noch Fragen?
Seminarleitung

Dieter Bund ist zertifizierter Stressmanagement-Trainer, Trainer für Selbstgesteuerte Neuroplastizität und Qigong-Lehrer. An der Akademie Gesundes Leben leitet er die Seminare Qigong-Trainer/in, AchtsamkeitsCoach, Body & Mind Practitioner, Work-Health-Balance, Lebenskraft, Yin und Yang und Foodtrend Fermentation.
- Dieter Bund ist Stressmanagement-Trainer und freier Dozent an der Akademie.
- Ausbildung Selbstgesteuerte Neuroplastizität bei dem amerikanischen Neuropsychologen Dr. Rick Hanson.
- Dieter Bund absolvierte Ausbildungen im Qigong und Meditation bei verschiedenen chinesischen und westlichen Lehrern.
- Er ist zertifiziert vom Taijiquan und Qigong Netzwerk Deutschland und seit über 15 Jahren in diesem Bereich tätig.
- Nach seinem Lehramtsstudium arbeitete er viele Jahre als Führungskraft und Manager in Verlagen.
- Dieter Bund lebt in Plön.
Wie ich Trainer geworden bin
Meine berufliche Reise begann im Verlag, in Führungspositionen mit viel Verantwortung – und ebenso viel Belastung. Irgendwann wurde mir klar: Ich brauche etwas, das mich nicht nur stabilisiert, sondern mir wieder Zugang zu mir selbst gibt. So fand ich zum Qigong, später zum Stressmanagement – und mit der Zeit zu einem neuen Lebensgefühl: mehr Energie, mehr Ausgeglichenheit, mehr Offenheit.
Was ich selbst erleben durfte, möchte ich heute weitergeben. Denn ich bin überzeugt: Jeder Mensch trägt die Fähigkeit zur Selbstregulation, Entwicklung und inneren Balance in sich. Es braucht nur den richtigen Zugang. Genau diesen Weg begleite ich in meinen Seminaren – mit Erfahrung, Wissen und echter Begeisterung.
Wenn ich im Seminar bin …
In meinen Ausbildungen und Seminaren geht es nicht darum, Inhalte nur „zu konsumieren“. Ich arbeite praxisnah, ganzheitlich und erfahrungsorientiert. Lernen bedeutet für mich: Kopf und Körper gleichermaßen anzusprechen – mit Wissen, das fundiert ist, und Übungen, die spürbar wirken. Ich arbeite mit vielen Sinnen, jeder Menge Übungen, mit Raum für Stille, Spüren und Austausch.
So entsteht eine Atmosphäre, in der sich Körper, Psyche und Geist wieder in Einklang bringen lassen – durch Bewegung, Atmung, innere Bilder, Berührungspunkte mit alten Traditionen und moderner Wissenschaft. Und durch den Mut, sich selbst wieder als verbunden zu erleben.
Was mir die Akademie bedeutet
Die Akademie Gesundes Leben ist für mich ein Ort, an dem all das zusammenkommt, was Lernen lebendig und nachhaltig macht: Menschen, die sich entwickeln wollen. Räume, die zur Ruhe und Klarheit einladen. Und eine Atmosphäre, in der persönliches Wachstum fast wie nebenbei geschieht.
Mein Lieblingsplatz? Ganz klar: das Kneippbecken. Es sorgt in Seminarpausen nicht nur für einen kühlen Kopf, sondern auch für genau den Frischekick, den man manchmal braucht, um den nächsten Impuls wirklich aufzunehmen.
Was mich mit meinem Thema verbindet
Mein eigener Weg, meine beruflichen Stationen und persönlichen Erfahrungen haben mich gelehrt: Wir leben in bewegten Zeiten, mit viel Tempo, Unsicherheit und Fragmentierung. Umso wichtiger ist es mir, Menschen zu begleiten – zurück in ihre Mitte, in die Verbundenheit mit sich selbst, mit anderen und mit der Welt um sie herum.
Ich liebe es, moderne neurowissenschaftliche Erkenntnisse mit uraltem Wissen zu verknüpfen – etwa aus der Tradition des Qigong, der fünf Wandlungsphasen, des Tao-Yoga, der sechs heilenden Laute oder des inneren Lächelns. Meine Praxis ist eine Brücke zwischen Welten – körperlich, geistig, menschlich.
Was mich, glaube ich, auszeichnet, ist die Verbindung aus Erfahrungswissen, wissenschaftlicher Neugier und dem Wunsch, innere Stärke spürbar zu machen – ganz konkret, ganz menschlich, ganz wirksam.
„Was wir bewegen, bewegt uns – innen wie außen.“
Meine Themenfelder
Seit über 25 Jahren unterrichte ich verschiedene Formen des bewegten und inneren Qigong – etwa den schwimmenden Drachen, die acht Brokate, das Sonnen-Qigong, das 5-Elemente-Qigong sowie Akupressur und Selbstmassage. Ergänzend dazu arbeite ich mit Meditation, Tao-Praktiken, Faszienarbeit, neurozentriertem Bewegungstraining, selbstgesteuerter Neuroplastizität (nach Rick Hanson) und Ressourcentraining nach dem ZRM®.

zertifizierte Beraterin für effektive Mikroorganismen (EM®). An der Akademie Gesundes Leben leitet Eva Dreher das Seminar Foodtrend Fermentation.
- Ausbildung Qigong und Meditation bei verschiedenen chinesischen und westlichen Lehrern (u.a. Meister Mantak Chia, Meister Li Jun Feng und Tao-Meister Shangshi Zhou sowie den Lehrern Carsten Dohnke und Renu Li).
- Zertifiziert vom Taijiquan und Qigong Netzwerk Deutschland
- Ausbildung TCM-Ernährungsberatung an der Akademie Gesundes Leben, Oberursel
- Beraterin für Effektive Mikroorganismen (EM®)
- Ausbildung Selbstgesteuerte Neuroplastizität bei dem amerikanischen Neuropsychologen Dr. Rick Hanson
Warum ich Trainerin bin
Mein Weg begann im Lehramtsstudium, führte mich in die Erwachsenenbildung – und wurde schließlich zu einer Reise hin zu mehr innerer Balance, Vitalität und Lebensfreude. Vor über 25 Jahren entdeckte ich Qigong als kraftvolle Ressource im oft fordernden Berufsalltag. Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie sehr kleine, gut integrierbare Praktiken im Alltag den Unterschied machen können – körperlich wie mental.
Was als Ausgleich begann, wurde zu einem Herzensanliegen: Ich möchte weitergeben, was mir selbst guttut. Ob es die Praxis des stillen oder bewegten Qigong ist, das Wissen um eine ausgeglichene Ernährung nach TCM, oder das faszinierende Universum der Fermentation – ich liebe es, alltagstaugliche Zugänge zu schaffen, die Menschen stärken und inspirieren.
Wie ich arbeite
Ich sehe mich weniger als klassische Dozentin, sondern als „Türöffnerin“: Ich öffne Räume, in denen Lernen und Erfahrung sich gegenseitig ergänzen – in denen nicht nur ich lehre, sondern die Gruppe als Ganzes wächst.
Dabei lege ich großen Wert auf Einfachheit, Wirksamkeit und Anwendbarkeit. Meine Seminare sind bewusst praxisnah gestaltet, immer mit dem Ziel, dass Teilnehmende das Gelernte mitnehmen und direkt im eigenen Alltag umsetzen können – sei es eine Atemübung, ein fermentiertes Gemüseglas oder ein achtsamer Impuls für mehr innere Stärke.
Was mir die Akademie bedeutet
Die Akademie Gesundes Leben ist für mich ein Ort der Verbundenheit und inneren Sammlung. Sie gibt mir als Trainerin den Rahmen, mich voll und ganz auf die Teilnehmenden einzulassen – in einer Atmosphäre, die von Natur, Klarheit und Gemeinschaft geprägt ist. Besonders liebe ich den kleinen Kräutergarten: ein stiller Ort, liebevoll gepflegt – und voller wilder Inspiration.
Hier ist es leicht, zur Ruhe zu kommen – und wieder in den eigenen Rhythmus zu finden.
Was mich mit meinem Thema verbindet
Ich lebe, was ich unterrichte. Ob es die sanften Bewegungen des Sonnen-Qigong oder der acht Brokate sind, die Ruhe der sechs heilenden Laute, das Konzept der fünf Wandlungsphasen, oder die Wirkung fermentierter Wildkräuter auf die Verdauung – all das ist Teil meines Alltags.
Die Kombination aus Qigong, Ernährung, Mikroorganismen und Meditation hat mir selbst geholfen, meine Lebenskraft zu stabilisieren und zu vertiefen – und genau das möchte ich weitergeben. In einer Zeit, die oft schnell und zerstreut ist, liegt in dieser gelebten Einfachheit eine große Kraft.
Meine Themenfelder
Meine Schwerpunkte liegen in der Verbindung von Qigong, TCM-Ernährungsberatung und Fermentation. Ich unterrichte unter anderem den schwimmenden Drachen, das 5-Elemente-Qigong, die Praxis des inneren Lächelns und integriere Meditation und Neuroplastizität nach Dr. Rick Hanson in meine Kurse.
Auch in meiner Rolle als Beraterin für Effektive Mikroorganismen (EM®) zeige ich, wie sich natürliche Prinzipien für Gesundheit und Nachhaltigkeit im Alltag ganz praktisch umsetzen lassen – sei es im Glas, im Garten oder im Immunsystem.